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O QUE SÃO CAFÉS ESPECIAIS?
O termo "Café especial" é o nome dado para uma categoria de cafés que possui uma graduação a partir de 80 pontos numa escala de 0 a 100 de avaliação sensorial da metodologia SCA (associação de cafés especiais). A avaliação consiste em dar pontuações de 0 a 100 para os atributos do café, como: doçura, aroma, acides, entre outros. Logo, fazendo a média desses valores, temos a pontuação final do café. A classificação é feita através de um profissional certificado SCA, o Q-Grader.
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NOSSAS ORIGENS
Nossa loja online foi fundada para proporcionar a você uma experiência única sem sair de casa: nossos grãos são produzidos em uma altitude de 1.200 metros, em clima ameno, o que resulta em uma maior concentração de minerais que são responsáveis pelo sabor dos grãos. Além disso, o processo de produção possui um extremo controle de qualidade, onde apenas os grãos maduros são coletados, a dedo, descascados e secados pelo método honey (método complexo que gera características únicas em cada nanolote) em estufa. Após isso, cada nanolote de café é estudado, onde é desenvolvido um perfil de torra específico para extrair o máximo das características de cada um. No Sítio Alto Ouro Coffee garantimos que cada compra é um processo simples do início ao fim. Confira nosso site e entre em contato caso tenha dúvidas ou comentários.
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